6月8日（水）
　今日は、昨日黄梅院で収穫した梅を漬けました。
一番シンプルな方法でやってみましたので、みなさんも
参考にしてください。

「え！これだけでいいの？」居士驚きです。
用意するもの・・・梅5キロ（今年は黄梅で5キロとれました。）
　塩（梅の5分の１の重さが昔から伝わる重さだそうです。よって約1キロ）
　ビン（今回は、樽ではなくて中の様子が見えるようにビンにしました。）
　リカー（殺菌、消毒用。梅干し作りの大敵は、カビ。）
　はかり（なんでもよし、ちなみにメタボ体重計はなかったので代用。）

「うーん、すこし、ヒリヒリするなあ！」
ビンやボール手に触れるものは、みなリカーで殺菌します。
ボールにリカーを入れて、よく殺菌しながら、ビンに移していきます。

「順調！順調！」ご満悦の居士。
塩をまぶしながら、梅を入れていきます。塩は上から下に落ちますので
上の方にいくほど、まぶす塩の量を増やしていきます。

「なんだ、重しいらないのか。」少し先走った居士。少しがっかり。
今回は、「重し」を使わない方法です。

「できた！これで、一安心！」
全部積み終わったらおしまいです。仕込みはこれで完了です。これで
４～６週間つけこんで、梅酢があがってきたら1日1回ビンを斜めにして
上段まで梅酢がかぶるようにします。そして、天気の良い日が続くときに
「干し」となります。

残った梅は、はちみつ漬けにしました。（単純にはちみつの中に
いれるだけです。）漬かると、実は食べることができ、
エキスがでたハチミツは、水などで割って飲むことができます。
　「干し」編は、また、後日に報告します。