僧堂 沢庵漬け
今日、円覚寺僧堂では、午後3時頃から、沢庵漬けの作務が行われました。
この大根は、1月に行った三浦半島での大根托鉢で供養いただいたもので、
現地の円覚寺派のお寺の境内で数週間、干させていただいた後、
今日、軽トラックでそれを取りに行き、僧堂に搬入をしたものです。
大根のへたを切る作業をする雲水さん。
横田南嶺老師が、大根をきれいに敷き詰め、ぬかをかけて、段々に積み重ねていく
作業をしています。
ぬかに入れる塩の量で、塩分が多く長期保存が可能な長漬け、中漬け、浅漬けと
3種類の樽を作っていきます。